Wednesday, May 16, 2012

Baked Oatmeal with Raisins

Have you ever read the Bert & Ernie book, "Don't Forget The Oatmeal?"  It's a story of how Bert doesn't want to forget to buy oatmeal when he goes to the grocery store, but after numerous distractions, he does just that.  He got home without the one thing he really needed to get.  Have you ever done that?  It makes me laugh, because I feel like I do this too often myself.  Well, thankfully this time, I didn't forget the oatmeal!  I love how many different ways oatmeal can be made and how filling it is.  It is a great way to start your day!  This recipe became a quick favorite, from Cooking Light's October 2003 magazine (adapted using egg replacer and taking out the nuts). 

 2 c uncooked quick-cooking Gluten Free oats
1/2 c packed brown sugar
1/3 c raisins  (or you could try other dried fruits or even chocolate chips might be yummy!)
1 t baking powder

1 1/2 c milk
1/2 c applesauce
2 T butter, melted
1 large egg, beaten (we use Ener-G Egg Replacer or 1 T flax meal whisked with 3 T warm water)

1.  Preheat oven to 375 degrees.  Coat 8 x 8 pan with cooking spray. 
2.  Combine top ingredients in a medium bowl.  In seperate bowl, combine wet ingredients.  Then add wet to dry ingredients and stir well.  Pour into pan. 
3.  Bake 25 minutes.

4 comments:

  1. I love oatmeal! And this looks super yummy! : )

    ReplyDelete
  2. تعد شركة الرحمة افضل شركات التنظيف ومكافحة الحشرات بالرياض والممكلة فهى توفر افضل عماله مدربة على جميع اعمال التنظيف للمنازل والفلل والشقق والخزانات بافضل المنظفات العالمية العالية الجودة وارسعارها في متناول الجميع
    افضل شركة تنظيف منازل بالرياض
    شركة نقل عفش بالرياض

    شركة جلى بلاط بالرياض

    كشف تسربات المياه بالرياض

    ReplyDelete
  3. خدمات التنظيف تحتاج الى عماله ماهره لتقوم بها في اسرع وقت نوفر افضل العمالة الفلبينية والمصرية والهندية لتتم عمليات التنظيف وجلى البلاط على اتم صورة وباسرع وقت وبارخص الاسعار
    افضل شركة تنظيف بالرياض

    افضل شركة تنظيف شقق بالرياض
    افضل شركة تنظيف فلل بالرياض
    افضل شركة مكافحة حشرات بالرياض
    شركة تسليك مجارى بالرياض

    ReplyDelete